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料理に使うイタリア語まとめ4
イタリア料理人(cuoco)やパティシエになりたい人、イタリア料理・お菓子作りを勉強したい方必見!
調理に使う用語・動詞をまとめました。美食の国だけあって細かいニュアンスで調理方法が分かれています。
前もって知って置くことで留学後、スムーズに修行できます。
調理法(Ricetta)
Ricettaリチェッタ | 調理法 |
---|---|
affumicato アッフミカート | 燻製にした |
al forno アルフォルノ | 肉類をオーブンで焼いた |
alla brace アッラブラーチェ | 炭火焼き |
alla griglia アッラグリッリア | 網焼きの |
alla mugnaia アッラムンニャイア | ムニエル |
arrosto アッロスト | 直火焼きした |
bistecca ビステッカ | ステーキ |
al sangue アルサングエ | 軽く焼く |
ben cotta ベンコッタ | よく焼く |
media メーディア | 中ぐらい |
bollito ボッリート | ぐつぐつ煮た |
brasato ブラザート | ワインで煮込んだ |
cotoletta コトレッタ | カツレツ |
cotto al vapore コット アルヴァッポーレ | 蒸した |
crudo クルード | 生の |
freddo フレッド | 冷たくした |
fritto フリット | 揚げた |
fuso フーゾ | 溶かした |
ghiacciato ギアッチャート | 凍らせた |
impanato インパナート | パン粉を付けた |
in umido イヌーミド | 煮込んだ(シチュー) |
lessato レッサート | ゆでた |
marinato マリナート | マリネした |
mischiato ミスキャート | 混ぜ合わせた |
montato モンタート | 泡立てた |
pelato ペラート | 皮をむいた |
farcito ファルチート | 詰めものにした |
rosolato ロゾラート | きつね色に焼いた |
saltato サルタート | ソテー |
schiacciato スキャッチャート | つぶした |
cremoso クレモーゾ | クリーム状にした |
soffritto ソフリット | 軽く揚げた(炒めた) |
sbollentare ズボッレンターレ | ゆがく |
tagliato a dadi タッリィアートアダーディ | さいの目切りにした |
al dente アルデンテ | アルデンテ |
tagliato a fatte sottili タッリィアートアフェッテソッティーリ | 薄切りにした |
salmistrato サルミストゥラート | 塩漬けにした |
tagliato a pezzetti タッリィアートアペッツェッツィ | こま切れにした |
数が多くて覚えるのが大変ですね。。。夢実現のために頑張りましょう!!!
次回は調理道具や食器の名前をまとめようと思います!
料理に使うイタリア語の次回は…
料理に使うイタリア語まとめ5ー調理道具・食器ー(保存版)
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