料理に使うイタリア語まとめ4ー調理方法(保存版)

料理に使うイタリア語まとめ4

イタリア料理人(cuoco)やパティシエになりたい人、イタリア料理・お菓子作りを勉強したい方必見!

調理に使う用語・動詞をまとめました。美食の国だけあって細かいニュアンスで調理方法が分かれています。

前もって知って置くことで留学後、スムーズに修行できます。

調理法(Ricetta)

Ricettaリチェッタ調理法
affumicato アッフミート燻製にした
al forno アルフォルノ肉類をオーブンで焼いた
alla brace アッラブラーチェ炭火焼き
alla griglia アッラグッリア網焼きの
alla mugnaia アッラムンニャイアムニエル
arrosto アッスト直火焼きした
bistecca ビスッカステーキ
al sangue アルングエ軽く焼く
ben cotta ベンッタ
よく焼く
media ーディア中ぐらい
bollito ボッートぐつぐつ煮た
brasato ブラザートワインで煮込んだ
cotoletta コトッタカツレツ
cotto al vapore ット アルヴァッポーレ 蒸した
crudo クード生の
freddo フッド冷たくした
fritto フット揚げた
fuso ーゾ溶かした
ghiacciato ギアッチャート凍らせた
impanato インパナートパン粉を付けた
in umido イーミド煮込んだ(シチュー)
lessato レッートゆでた
marinato マリートマリネした
mischiato ミスキャート混ぜ合わせた
montato モンート泡立てた
pelato ペート皮をむいた
farcito ファルート詰めものにした
rosolato ロゾートきつね色に焼いた
saltato サルートソテー
schiacciato スキャッチャーつぶした
cremoso クレーゾクリーム状にした
soffritto ソフット軽く揚げた(炒めた)
sbollentare ズボッレンーレゆがく
tagliato a dadi タッリィートアダーディさいの目切りにした
al dente アルデンテアルデンテ
tagliato a fatte sottili タッリィートアフェッテソッティーリ薄切りにした
salmistrato サルミストゥート塩漬けにした
tagliato a pezzetti タッリィートアペッツェッツィこま切れにした

数が多くて覚えるのが大変ですね。。。夢実現のために頑張りましょう!!!

次回は調理道具や食器の名前をまとめようと思います!

料理に使うイタリア語の次回は…

料理に使うイタリア語まとめ5ー調理道具・食器ー(保存版)

前回はこちら

料理に使うイタリア語まとめ1ー肉・調味料・果物ー(保存版)

料理に使うイタリア語まとめ2ー魚・野菜・チーズ・パンー(保存版)

料理に使うイタリア語まとめ3ー食前酒・ワイン・食後酒・ドリンク(保存版)