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料理に使うイタリア語まとめ4
イタリア料理人（cuoco）やパティシエになりたい人、イタリア料理・お菓子作りを勉強したい方必見！
調理に使う用語・動詞をまとめました。美食の国だけあって細かいニュアンスで調理方法が分かれています。
前もって知って置くことで留学後、スムーズに修行できます。
調理法（Ricetta）
| Ricettaリチェッタ | 調理法 |
|---|---|
| affumicato ｱｯﾌﾐｶｰﾄ | 燻製にした |
| al forno ｱﾙﾌｫﾙﾉ | 肉類をオーブンで焼いた |
| alla brace ｱｯﾗﾌﾞﾗｰﾁｪ | 炭火焼き |
| alla griglia ｱｯﾗｸﾞﾘｯﾘｱ | 網焼きの |
| alla mugnaia ｱｯﾗﾑﾝﾆｬｲｱ | ムニエル |
| arrosto ｱｯﾛｽﾄ | 直火焼きした |
| bistecca ﾋﾞｽﾃｯｶ | ステーキ |
| al sangue ｱﾙｻﾝｸﾞｴ | 軽く焼く |
| ben cotta ﾍﾞﾝｺｯﾀ | よく焼く |
| media ﾒｰﾃﾞｨｱ | 中ぐらい |
| bollito ﾎﾞｯﾘｰﾄ | ぐつぐつ煮た |
| brasato ﾌﾞﾗｻﾞｰﾄ | ワインで煮込んだ |
| cotoletta ｺﾄﾚｯﾀ | カツレツ |
| cotto al vapore ｺｯﾄ ｱﾙｳﾞｧｯﾎﾟｰﾚ | 蒸した |
| crudo ｸﾙｰﾄﾞ | 生の |
| freddo ﾌﾚｯﾄﾞ | 冷たくした |
| fritto ﾌﾘｯﾄ | 揚げた |
| fuso ﾌｰｿﾞ | 溶かした |
| ghiacciato ｷﾞｱｯﾁｬｰﾄ | 凍らせた |
| impanato ｲﾝﾊﾟﾅｰﾄ | パン粉を付けた |
| in umido ｲﾇｰﾐﾄﾞ | 煮込んだ（シチュー） |
| lessato ﾚｯｻｰﾄ | ゆでた |
| marinato ﾏﾘﾅｰﾄ | マリネした |
| mischiato ﾐｽｷｬｰﾄ | 混ぜ合わせた |
| montato ﾓﾝﾀｰﾄ | 泡立てた |
| pelato ﾍﾟﾗｰﾄ | 皮をむいた |
| farcito ﾌｧﾙﾁｰﾄ | 詰めものにした |
| rosolato ﾛｿﾞﾗｰﾄ | きつね色に焼いた |
| saltato ｻﾙﾀｰﾄ | ソテー |
| schiacciato ｽｷｬｯﾁｬｰﾄ | つぶした |
| cremoso ｸﾚﾓｰｿﾞ | クリーム状にした |
| soffritto ｿﾌﾘｯﾄ | 軽く揚げた（炒めた） |
| sbollentare ｽﾞﾎﾞｯﾚﾝﾀｰﾚ | ゆがく |
| tagliato a dadi ﾀｯﾘｨｱｰﾄｱﾀﾞｰﾃﾞｨ | さいの目切りにした |
| al dente ｱﾙﾃﾞﾝﾃ | アルデンテ |
| tagliato a fatte sottili ﾀｯﾘｨｱｰﾄｱﾌｪｯﾃｿｯﾃｨｰﾘ | 薄切りにした |
| salmistrato ｻﾙﾐｽﾄｩﾗｰﾄ | 塩漬けにした |
| tagliato a pezzetti ﾀｯﾘｨｱｰﾄｱﾍﾟｯﾂｪｯﾂｨ | こま切れにした |
数が多くて覚えるのが大変ですね。。。夢実現のために頑張りましょう！！！
次回は調理道具や食器の名前をまとめようと思います！
料理に使うイタリア語の次回は…
料理に使うイタリア語まとめ5ー調理道具・食器ー（保存版）
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